Prensa Instituto de Ingeniería/ Andreína Torrealba (Caracas, 19 de junio de 2026).- Especialistas del Instituto de Ingeniería y de la Corporación de Desarrollo Agrícola del Estado Miranda (Cordami) realizaron una exposición acerca de las bondades y cualidades del cacao y el café elaborados por los productores locales.
En el marco de la celebración del 46.° aniversario del Instituto de Ingeniería, el encuentro sirvió de escenario para demostrar los productos elaborados por productores de Miranda del cacao y café, así como para definir las líneas de acción que consolidarán la alianza interinstitucional orientada al desarrollo tecnológico, el aprovechamiento integral de los subproductos y la asistencia técnica en el campo.
La jornada contó con la participación de Juan Aponte, presidente de Cordami; y Francisco Durán, presidente ejecutivo del Instituto de Ingeniería, quienes junto a un equipo de técnicos y productores de los consejos campesinos mirandinos, compartieron experiencias sobre la transformación de rubros agrícolas y el valor de la investigación científica aplicada a la producción nacional.
Innovación y economía circular: transformando el «desperdicio» en valor
Durante la actividad, Juan Aponte destacó que este encuentro representa un avance concreto en reciprocidad al apoyo técnico del Instituto. La propuesta central de Cordami se fundamenta en la aplicación de la economía circular en el cacao para aprovechar elementos que tradicionalmente se pierden por desconocimiento del productor en la etapa de poscosecha.
El presidente de Cordami señaló que «el productor, por lo general, no aprovecha lo que es el mucílago o la baba del cacao: la pierde. Al igual que la mazorca, que es donde están contenidos los granos; la almendra tampoco la aprovecha; no aprovecha el endocarpio ni la placenta. Hemos querido presentar esto al Instituto para ver de qué manera nos puede apoyar, a través de equipos o prototipos para transformar estos elementos, demostrando con hechos que sí se pueden hacer distintos productos de eso que llamamos desperdicio».
Aponte detalló los avances obtenidos en la transformación artesanal de estos subproductos, los cuales fueron degustados por los asistentes.
Georreferenciación y control de calidad desde el origen
Por su parte, Francisco Durán informó que los científicos del Instituto de Ingeniería ya han visto “la georreferenciación de las plantas para asegurar desde el origen la calidad de las cosas. Eso identifica lo que llamó la gestión de calidad y las buenas prácticas. Iremos aprendiendo juntos: nosotros con la técnica, y luego transferiremos ese conocimiento, experiencia y protocolo a los productores y técnicos de Cordami».
Esta caracterización georreferencial permitirá, entre otros aspectos, realizar estudios específicos sobre los suelos, el agua y las plantas para determinar la presencia y porcentajes de metales pesados, garantizando un manejo técnico riguroso frente a los factores de cambio ambiental. Asimismo, se planteó la necesidad de realizar evaluaciones sanitarias a los productos transformados de manera orgánica para identificar con precisión científica sus propiedades y nutrientes.
Diagnóstico en campo y mejoramiento genético
La alianza contempla el despliegue de asistencia técnica directa en las unidades de producción. Ante problemáticas comunes detectadas en los cultivos como plantaciones con un tamaño adecuado pero con baja productividad en comparación con parcelas vecinas se planteó la necesidad de evaluaciones agronómicas integrales.
Durante el intercambio técnico, se señaló que la baja productividad en presencia de buenas prácticas de poda y crecimiento puede deberse a la falta de polinizadores. Ante esto, el protocolo a desarrollar junto al Instituto contempla evaluar las unidades para incorporar técnicas de injerto que sumen especies de mayor rendimiento (más cargadoras) al patrón existente.
Formación y organización campesina en el estado Miranda
Aponte recordó que Miranda ocupa el primer lugar en producción de cacao en el país, un rubro con altas cualidades de exportación que se cultiva de forma orgánica en los seis ejes político-territoriales de la región (incluyendo zonas como el municipio José Antonio Páez, Acevedo, Brion, Buroz, Andrés Bello y los Altos Mirandinos, donde en zonas altas como la Montaña se cuenta con un centro de propagación de café y se evalúan opciones para el cacao).
Para revertir fallas históricas asociadas a la desmotivación por los precios internacionales y el deterioro en los procesos de secado, la corporación impulsa el programa «Mi hacienda, mi empresa». Esta estrategia se apoya en la organización de los consejos campesinos y en la experiencia de formación previa de la Escuela de Chocolate —por la que transitaron más de 2500 personas—, la cual enseña desde la preparación del tablón y el cuido de la plántula hasta las buenas prácticas de poscosecha y uso de cajones de fermento escalonados.
Finalmente, se destacó la incorporación de los productores en los procesos de formación enmarcados en la recién aprobada Ley del Cacao, un instrumento del poder legislativo que busca proteger la producción nacional y rescatar los saberes ancestrales. Con el apoyo del Ministerio del Poder Popular para la Ciencia y Tecnología, estas iniciativas buscan certificar internacionalmente el origen orgánico del producto, dignificar y humanizar el trabajo físico del productor en el suelo y diseñar estrategias para posicionar el consumo de los derivados del cacao y el café en la población venezolana.
